Лосось попал на столы жителей Кашгара в Синьцзяне.

С наступлением сумерек начинается лучшее время для наслаждения вкусной едой. В одном из ресторанов самообслуживания города Кашгар в Синьцзяне тарелки с ярко окрашенным сашими из лосося, только что вынесенные официантами, очень быстро разбирают посетители. «У нас лосось пользуется большой популярностью у потребителей», - говорит ответственный за ресторан. С повышением уровня жизни стремление жителей Кашгара к разнообразию в еде становится всё более выраженным, и нежный, жирный лосось уже давно стал частым гостем на столах местных жителей.
Как город, удалённый от моря, Кашгар ранее полагался на импортного лосося для удовлетворения рыночного спроса. Однако теперь ситуация незаметно изменилась - у Кашгара появилась собственная база по разведению лосося.
Одна из компаний по разведению лосося, расположенная в сельской местности Кашгара, с использованием промышленной технологии замкнутого водооборота выращивает лосося высокого качества и обеспечивает быструю свежую доставку «от рыбного бассейна до стола». Жители Кашгара могут рядом с домом есть подлинного, свежего местного лосося. Руководитель компании Чжу Гэфэн сказал: «В 2025 году мы произвели около 20 тонн лосося, а в 2026 году ожидаем выйти примерно на 50 тонн».
Сегодня лосось повсеместно представлен в крупных супермаркетах и заведениях общественного питания Кашгара, став популярным выбором для встреч с друзьями и семейных обедов. «Раньше всегда казалось, что лосось - это редкость из далёких морей, а теперь его можно купить рядом с домом, и вкус, и текстура очень хорошие», - с улыбкой говорит жительница Кашгара Чэ Юйсинь, держа в руках лосося, только что купленного на рынке.
Отвечая на вопросы потребителей о том, «в чём разница между кашгарским лососем и норвежским лососем», Чжу Гэфэн поясняет: «Оба относятся к одному виду лососевых, и по основным показателям питательной ценности мяса и вкусовым качествам принципиальной разницы нет, а по некоторым параметрам наш местный лосось даже имеет преимущества». Он также отметил, что компания использует промышленную модель разведения в системе замкнутого водооборота, на всём протяжении точно и интеллектуально контролируя температуру воды, содержание растворённого кислорода и качество воды, что обеспечивает стабильную и управляемую среду роста лосося и позволяет избежать таких рисков морского выращивания, как загрязнение и паразиты.
Локальное разведение также принесло двойное повышение «свежести» и «соотношения цены и качества». «Импортный лосось требует длительного времени от вылова до доставки в Кашгар, тогда как наш лосось после вылова из бассейна проходит быструю обработку и холодовую упаковку и может быть доставлен в городские супермаркеты и рестораны всего за 2 часа, так что горожане едят по-настоящему «свежий день в день» продукт», - сказал Чжу Гэфэн. Он добавил, что за счёт исключения этапов дальних перевозок и таможенных пошлин местный лосось имеет более доступную цену, позволяя большему числу семей легко наслаждаться этим продуктом.